зернобобовые культуры, растения семейства бобовых (См. Бобовые) подсемейства мотыльковых (лядвенцевых), выращиваемые главным образом на Зерно (семена), богатое белком. В мировом производстве известно более 60 видов З. б. к., относящихся к 17 родам. Зерно З. б. к. имеет огромное продовольственное и кормовое значение. Его используют в пищу целиком, в виде крупы и муки, приготавливают из него консервы и концентраты. Зерно З. б. к. содержит в среднем 20-40\% белка на сухое вещество (в люпине до 61\%), в состав которого входят необходимые для питания человека и животных Аминокислоты - лизин, триптофан, цистин, метионин, валин и др., а также углеводы, жиры (особенно соя и арахис), витамины (С, комплекса В, провитамин А). По калорийности зерно З. б. к. в 3,5 раза превосходит картофель и в 6 раз капусту. С 1 га посева З. б. к. дают 300-800 кг белка, при высоких урожаях - до 1 т. Их зерно, жмых, шроты и зелёная масса - ценный, богатый протеином корм для скота. Зерно некоторых З. б. к. является сырьём для получения казеина, клея (чина, соя), пластмасс. Содержащийся в семенах канавалии фермент уреаза, а также белок фасоли применяют в медицине. На корнях З. б. к. образуются Клубеньковые бактерии, которые обогащают почву биологическим азотом, усваивая его из воздуха. Благодаря этому З. б. к. - хорошие предшественники последующих культур: яровых зерновых, технических. Люпин, пелюшку и др. З. б. к. высевают на зелёное удобрение (см. Сидерация).

В мировом земледелии из З. б. к. наиболее распространены соя (в основном в США, КНР, Бразилии, СССР, Индонезии), горох (в Азии, Европе и Америке в районах с умеренным климатом), чечевица, чина и бобы (в странах Средиземноморья, Индии, Афганистане, Аргентине), фасоль (в Азии, Европе, Америке), нут (главным образом в Индии). Остальные культуры - люпин, вигна, маш, канавалия и др. - занимают меньшие площади. В 1970 мировая посевная площадь З. б. к. (без сои) была 63,1 млн. га, валовой сбор зерна 44,4 млн. т. В СССР в 1970 под З. б. к. было занято 5,1 млн. га, производство зерна составило 7,62 млн. т, средний урожай 14,9 ц/га. См. также Горох, Фасоль, Чечевица, Вика, Бобы и др.

Лит.: Смирнова-Иконникова М. И., Характеристика растительных ресурсов зерновых бобовых культур по количественному и качественному составу белка, в кн.: Белки в промышленности и сельском хозяйстве, М., 1952; Иванов Н. Р., Пожнивные посевы бобовых культур, М. - Л., 1959; Соловьева В. К., Дворникова З. В., Бобовые овощные культуры, М., 1963; Растениеводство, под ред. В. Н. Степанова, М., 1965; Бобовые и зернобобовые культуры (селекция, семеноводство и агротехника), М., 1966.

Н. Р. Иванов.

важнейшая группа возделываемых растений, дающих Зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для с.-х. животных. З. к. подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных З. к. (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков (См. Злаки); гречиха - к семейству гречишных; мучнистый амарант - к семейству амарантовых. Зерно хлебных З. к. содержит много углеводов (60-80\% на сухое вещество), белков (7-20\% на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B₁, B₂, B₆), PP и провитамин А, чем и определяются высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.

Хлебные З. к. выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных З. к. наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу. В 1970 мировая посевная площадь хлебных З. к. составляла 694 млн. га, в том числе пшеницы 209,8 млн. га, риса 134,6 млн. га, кукурузы более 107,3 млн. га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн. т. Урожайность хлебных З. к. сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17-20, Японии более 50, Испании 58-62; пшеницы в Индии 11-12, ГДР 35-37, США 20-21. В СССР в 1971 хлебными З. к. занято 110,8 млн. га, в том числе (в млн. га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн. т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4). По типу развития и продолжительности вегетации хлебные З. к. делятся на Озимые культуры и Яровые культуры.

Бобовые З. к. (см. Зерновые бобовые культуры) - горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и др. - также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых (См. Бобовые) подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20-40\% на сухое вещество, люпин до 61\%). В зерне некоторых бобовых З. к. много жира, например в сое до 27\%, арахисе до 52\% на сухое вещество. См. также Пшеница, Рис, Кукуруза, Рожь, Овёс, Ячмень, Горох, Чечевица, Фасоль, Соя и др.; о мировом производстве зерна см. в ст. Зерновое хозяйство.

Лит.: Подгорный П. И., Растениеводство, 2 изд., М., 1963; Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 2 изд., Л., 1964; Растениеводство, [под ред. В. Н. Степанова], 2 изд., М., 1965; Пути повышения урожайности зерновых колосовых культур, М., 1966; Сельское хозяйство СССР, М., 1967.

В. Н. Степанов.